Descrizione

Tawny, il “porto” di sidro.

Un vero sidro per intenditori.

Si tratta di un sidro dal sapore intenso, corposo e viscoso, di colore scuro e con una combinazione di gusti dal sapore agrodolce. Ideale da gustare sia come un aperitivo fresco, che come bevanda che accompagna formaggi o dessert.

Un sidro fermo, da degustare con piacere e moderazione.

La Produzione

Questo sidro è preparato con mele Michelin e Dabinett dolcificate durante la fermentazione.

Dopo aver aumentato il contenuto alcolico fino al 15%, la fermentazione  è sospesa, lasciando i residui di zucchero i quali consentono lo sviluppo di un’elevata combinazione di sapori mentre invecchia per un minimo di 12 mesi.

Quando il sidro ha raggiunto la maturazione desiderata, viene filtrato attraverso luppoli a freddo.

Questa fase finale, prima dell’imbottigliamento, apporta un sapore aggiunto e compensa i residui di zucchero che restano all’interno del sidro, che andranno a creare una gamma di aromi deliziosi all’olfatto.

La produzione del Tawny avviene in piccolissime quantità, della portata di 3000 litri all’anno.

È imbottigliato direttamente da un team dedicato a Cork e sigillato con pura cera d’api e un’etichetta originale che identifica il numero di bottiglia e la firma del produttore.

Vincitore del prestigioso premio Pomme d’Or a Francoforte nel 2015